Description
Minősítés: Specialty, Csésze profil: Piros bogyós gyümölcsök, édes test, mazsola, étcsokoládé. Jó egyensúly, kellemes savasság.
A Santa Barbara gazdaság Antioquiában található, 1800 méter tengerszint feletti magasságban és 100 hektáron. A feldolgozás természetes. A babokat kezdetben napfényen szárítják 4 napon át, majd silókban 40 ° C-on további 48 órán keresztül. Ennek célja a profil stabilitásának fenntartása, mivel az Antioquia éghajlata rendkívül szabálytalan a betakarítás során, így ha 100%-ban napfényen szárítanák a kávét, az egyenetlenül száradna. Ez sokféle profilváltozást okozna, mivel a szárítás során bekövetkező erjedési folyamatok befolyásolják az ecetsav képződését.
Legutóbbi hozzászólások